【维度】有人一月伙食费7万，有人不到1000，关于吃这件事，我们做了一个调查

　　有人一月伙食费7万，有人不到1000，关于吃这件事，我们做了一个调查……

　　“一碗豆腐脑，再来一张糊塌子，多少钱？”

　　“您好，您本次消费共计15元……”

　　刚开始，小张还以为自己听错了，又问了一遍，才不情不愿地刷了支付宝。“一顿早饭就是15块，这也太夸张了吧！”小张默默决定：明天早餐还是在楼下小店解决吧，宏状元这种地方真是吃不起了。

　　但即便再普通的早点摊儿，一顿早饭花个十块八块，也是很寻常的事。“想想干脆早起一些，在家吃早餐吧”，可小张转念一想，现在菜价涨得更离谱啊，香菜都要40元一斤了，都说家里有矿才能吃得起……5元包早，吃得饱又好的时代真的一去不复返了么？

　　“我们这一代真憋屈，房价涨完房租涨，房租涨完菜价涨，住不起租不起之后，终于要吃不起了！”于是，在网络中，类似的吐槽声四起。真是如此么，融360小编带着疑问进行了调查采访，企图找到答案。

　　有人一月伙食费7万，有人不到1000，关于吃这件事，我们做了一个调查……

　　“一碗豆腐脑，再来一张糊塌子，多少钱？”

　　“您好，您本次消费共计15元……”

　　刚开始，小张还以为自己听错了，又问了一遍，才不情不愿地刷了支付宝。“一顿早饭就是15块，这也太夸张了吧！”小张默默决定：明天早餐还是在楼下小店解决吧，宏状元这种地方真是吃不起了。

　　但即便再普通的早点摊儿，一顿早饭花个十块八块，也是很寻常的事。“想想干脆早起一些，在家吃早餐吧”，可小张转念一想，现在菜价涨得更离谱啊，香菜都要40元一斤了，都说家里有矿才能吃得起……5元包早，吃得饱又好的时代真的一去不复返了么？

　　“我们这一代真憋屈，房价涨完房租涨，房租涨完菜价涨，住不起租不起之后，终于要吃不起了！”于是，在网络中，类似的吐槽声四起。真是如此么，融360小编带着疑问进行了调查采访，企图找到答案。

　　从蒜你狠到香死你：节粮度荒穷到吃肉

　　不久前，李湘在某综艺节目中自曝一个月伙食费就要7万，让广大网友跌破眼镜，直呼：贫穷不仅限制了我的想象力，还限制了我的胃。当然，每月7万元的伙食费实属土豪级别，对寻常老百姓而言遥不可及。据融360此次发布的调查问卷显示，每月在家庭食品消费上花销1000-2000元的人群占据主流，超过样本数据三成，占比32.41%。在就餐方式上，70.37%的人群选择了在家做饭，远超外出就餐、点外卖、吃食堂等选项所占的比重。而在自己做饭的人群中，每餐成本不超过20元的最为广泛，占比29.01%。

　　倘若将2000元平均到每一天，单日伙食费为60余元。那么现在60元能采购到多少食材呢？据网友@佛案上的青苔：今天买了两根黄瓜，一块冬瓜，一小把菠菜加两个苹果，三口之家一顿的量，花了61.5元。比平时翻了三倍！

　　为了实际验证一番，9月6日，小编拿着60元来到北京某大型超市，在一番精打细算之后，买了3斤菠菜、4斤西红柿，以及3斤鸡蛋。但小编的婆婆称，如果是两个月前，同样是60元钱，除了蔬菜肉蛋，还能有余钱买些水果的。婆婆负责家中每日采买，对于菜价飞涨的状况感触最大，“现在就算是去菜市场买菜，那些个青菜、芹菜、白菜统统都比平时涨了快一倍，最夸张的是菠菜要10块钱一斤，还有鸡蛋，都从 4元涨到了快6元。总之，现在炒一盘菜，成本得比之前翻一番！”

　　在逛超市的时候，小编本来还想买点香菜，可是每斤19.8元的香菜都已售罄，精品区唯一剩下的一盒看着蔫巴巴不说，高达65.98元/千克的单价实在令人咋舌。“猪肉才十几块钱，这香菜比肉价翻倍还多，简直太离谱了！” 有人大声抱怨，菜买不起还是吃肉吧，而那盒香菜也被人几度拿起又放下。

　　许多人将菜价蹭蹭蹭飞涨的原因归结为寿光水灾，实际上，从7月初开始，全国蔬菜价格已经连续7周上涨,且上涨的速度远超过往年。

　　从下厨做饭到坐等外卖：食材贵时间更贵

　　面对如此飞涨的菜价，不少人都感到压力倍增，在融360本次发布的问卷调查中，31.23%的人表示受影响很大，“吃饭花钱多了,想攒钱更难了。”于是，原本就不爱在家做饭的年轻一代，有了更加充分的理由，选择外出就餐或是直接叫外卖。

　　刚结婚不久的小范表示：“菜价真的好贵，以前在家包饺子吃得挺好，后来发现外卖平台上的饺子送到家省事不说，还比自己包便宜多了！”调查显示，对于不在家做饭的原因，7.41%的人群与小范持有同样的看法：食材太贵了,做饭并不便宜。但更主要的因素源于工作忙、嫌麻烦，这两项加起来占比高达78.7%。

　　85后的文文就是个中代表，尽管她的宝宝已经快1岁了，但她和老公在家做饭的次数，一年到头屈指可数：“每天上班回到家都累成狗，哪有精力再做饭，平时叫外卖，周末就去婆婆家蹭饭。”文文笑言，家里的厨房都落灰了。

　　更有意思的是，就餐方式会随着年龄的递减逐渐多样化。相对于绝大多数选择在家做饭的老一辈，年龄越小的叫外卖或是外出就餐的比例越高，以95后为例，仅有46.43%选择在家做饭，不足60后同比数据的一半。

　　此外，影响就餐方式的变量还包含婚育状况，以及是否与长辈同住。在融360此次调查问卷中，已婚已育与长辈同住的人群，在家做饭的比例高达96.97%；单身独居的人群，在家做饭的比例仅占37.5%。

　　可以说，从下厨做饭到坐等外卖，年轻人好像越来越懒了，忙工作或许是最完美的理由，“如果每天三顿饭都要自己做，感觉其他啥事都没法干了，一天尽围着灶台转了。”在95后创业人小曾看来，叫外卖划算得多，因为时间更值钱。

　　从食为天到味为先：营养味道并重

　　从另一层面来讲，就餐方式的改变也意味着消费形态的升级，民以食为天真正成为过去时，随着人民生活水平的提高，食品在整个消费支出中的比重在下降，消费层次由温饱型向全面小康型转变。融360也在本次调查中发现，每月饮食消费支出占据家庭每月总收入30%以下的是绝大多数，比例高达72.64%。

　　而收入越高的人群，菜价上涨对其影响越小，月收入超过1万元的，认为菜价上涨对其有影响的仅占三成多；月收入超过3万元后，菜价上涨已经几乎不会对其造成影响。“我虽然自己做饭，但买菜从来不看价格，逛超市的时候都是直接挑包装好的蔬菜水果，放在购物篮里去结账。”IT男小山的说法代表了大多数“豪”一族，他们正是那些根本不知道也不关心菜价是否上涨的人群。

　　此外，调查也显示，在饮食消费的整个环节中，价格仍然是最被看重的基本要素，味道和营养则紧随其后，成为人们饮食消费选择中考虑的必要因素。“比起价格几何，我更在意的是食材是否新鲜，品质好不好，够不够安全卫生。”已为人母的80后小乐表示，同一种食物，哪怕稍贵一些，她也更愿意为品质买单。

　　“中国居民的饮食需求正在加速从以温饱为主的基础需求向追求高品质、高营养、多样性以及便捷性饮食的更高、更多层次需求转变。”这已然成为共识。