以突出赣菜中“烧”的特色为菜品的主流。其中的大型婚宴接待地“红坊”以喜庆浪漫的装修氛围而成为南昌市最著名也是最受新人推崇的婚宴场地。一觉烧菜江大店总面积2600平米，共有24个包房，内设大型停车场，可同时容纳1000人同时进餐。在南昌市众多豪华装修的酒店群里，有一处闹市中取静、犹如丁香花般在雨后优雅地绽放、散发着沁人心脾花香的浪漫之地。走入大厅，四周全是大而透亮的落地玻璃，客座全部掩映在郁郁葱葱的名贵植被中间，浅色的墙壁上挂着精致的小油画，布局中充满了忘却尘嚣清新脱俗的气息。穿过大厅经过户外长廊，眼前布局别有洞天，好一片“绿竹入幽境，青萝拂行衣”的竹林啊，“竹香新雨后，莺语落花中”，“绿竹含新粉，红莲落故衣”，只恍如古语中的词句在这里如此运用贴切，真有日光倒流、回归陶渊故里的感慨。一觉烧菜主题为”烧”。 以赣菜为主流饮食菜品，在传统的基础上不断进行继承、吸收、发展、改进、创新和开拓，吸取精华、取长补短，给赣菜在品位上带来大比武、大交流、大发展。一觉特色“烧”赣菜，仍然推出“拒绝味精的酒店”口号，仍然保持赣菜主料突出、注重刀工、制作精细，原汁原味的特点，烹调上除擅长焖、蒸、炖，炒等方法外，还采用红烧、白烧、干烧、锅烧、扣烧、酿烧、辣烧等技法，把各种原料的咸、甜、酸、辣、香、鲜的单一味进行组合加工，让不同的调料巧妙配合、相互扩散、相互渗透，并融为一体，产生丰富的滋味。在色彩上产生青、红、黄、白、黑、亮绚丽多彩的顏色。正是所谓的“一菜一味，百菜不重”，同样的菜品,在一觉烧菜上表现得风光却大不相同。独一无二的一觉赣菜“烧”味型菜品,有最受客户欢迎的“一觉神仙鸡”、“特烧鲶鱼王”、“铁板鲈鱼”、“觉味凤爪”、“养生大保”、“芋饺烧牛筋”等一觉精典烧味菜，道道菜品无不令人大快朵颐、回味无穷。