潇湘风味以湖南菜为代表简称“湘菜”，是我国八大菜系之一，湘菜以其悠久的发展历史，独特浓厚的地方特色饮誉中外，其特点在于制作精细，用料广泛，油重色浓注重品味讲究营养在品味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在操作上讲究原料的入味，主味突出，在视觉讲究菜肴外型的美观使色、香、味型器溶为一体在烹饪方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、溜见长。