苗家菜，讲究精粹，注重色香味全，最大特色是以辣酸、浓溶、上乘炒功烹饪出各种色香味全的美味佳肴。苗家菜是我国八大菜系之一，早在西汉《淮南子精神篇》就载有苗家菜选料的精细和广泛，苗家菜用料十分广泛，主料、配料和调料都很丰富，选择时非常讲究，以清新为本，讲求色、香、味、型，且以鲜为主题，菜肴美味啊。