“吃在中国，味在四川”已成为有口皆碑的美食佳话。正宗川菜是以四川成都、重庆两地的菜肴为代表，以擅调麻辣著称，以麻、辣、酸、甜、咸、鲜香脍炙人口，形成川菜的独特风格，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。因鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多。当下浒的招牌特色烤鱼，基本都能先吃鱼后涮菜。辅以各家的秘制底料文火煨制，火锅的麻、辣、香全部融入这鱼肉里面，鱼肉却还很嫩很滑，辣而不燥，香而不腻，久食而不上火，多吃也不长肉。